Убирать копирайт крайне не красиво и за это попадают в ад.
Ну так к делу: заходим в папку components/com_jshopping/lib/ открываем файл factory.php
В строке 85 (может быть в другой строке) :
$config->copyrightText = '<span id="mxcpr"><a target="_blank" href="http://www.webdesigner-profi.de/">Copyright MAXXmarketing Webdesigner GmbH</a></span>';
заменяем на
$config->copyrightText = '';